| | Компот

Коржи для торта в духовке рецепт

Коржи для торта в духовке рецепт
Сложность рецепта: легкий
Время приготовления: 10-24 мин
Количество порций: 3-7
Калорийность: 344 ккал/100 грамм
Белки: 17
Жиры: 20
Углеводы: 28

Добавляем в получившуюся массу половину белков и осторожно перемешиваем ложкой. Небольшими порциями добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем. Затем осторожно вводим в тесто оставшиеся взбитые белки. В форму, выстланную пергаментом, выливаем бисквитное тесто и отправляем в духовку на 30-40 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить и разрезать вдоль на 2 или 3 коржа. Бисквитные коржи желательно пропитать сиропом, кофе с коньяком или сладким чаем. Крем для такого торта можно приготовить любой – масляный, заварной или сметанный. Остается лишь украсить торт и подавать к столу. С таким чудесным десертом восторженные отзывы гостей будут вам обеспечены! Сахар 1 стакан (190грм) ● мука 1 стакан (130 грм) ● разрыхлитель 1 ч. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром до густоты (до увеличения раза в 2, минут 10 это точно). В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь (я это делаю на минимальной скорости миксером). Добавляем кипящую воду, затем растительное масло и ванилин. Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 1800С духовке. На готовность можно проверить зубочисткой. После выпечки бисквит нужно прямо в форме перевернуть вверх дном поставить на решетку (чтобы не запарился) и дать остыть. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Белки взбить до густоты, добавить лимонную кислоту, соль и сахар, взбивать примерно пару минут. Масса должна быть мягче. Добавить муку, смешанную с сахарной пудрой и аккуратно перемешать. Тесто выложить в небольшую прямоугольную форму 10х20, или в круглую 16-18 см. Стенки формы ничем не смазывать. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовки примерно 20-30 минут. Когда бисквит будет готов, не вытаскивая его из формы поставить остывать к верху дном. После того, как он совсем остынет, просто его ударить об стол и он выпадет сам. Подавать с сиропом, сливками, мороженым. ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 250 г маргарина или сливочного масла ● 2-3 яйца ● стакан сахара ● 400 г муки ● 0,5 ч. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйца взбиваем с сахаром до появления пены, добавляем маргарин, соду, ванильный сахар, все тщательно и быстро перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Возможно, количество муки придется увеличить или наоборот, уменьшить. Вымешанное тесто скатываем в колобок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса. Можно делать по-другому из тех же ингредиентов. Сначала растереть венчиком мягкий маргарин с сахаром, постепенно добавляя яйца, а в последнюю очередь добавить муку. Замешиваем тесто быстро, дальнейшие действия такие же, как в предыдущем рецепте. Перед тем, как раскатывать песочное тесто для торта, намочите руки холодной водой. Помните, что коржи из такого теста необходимо раскатывать толщиной не более 8 мм, лучшая температура для выпечки — 220°C. Грамм воды (можно пополам с молоком). Чайная ложка лимонной кислоты. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В воде растворите соль и лимонную кислоту, добавьте просеянную муку и вымешивайте тесто, вначале ложкой, потом руками. Тесто не должно быть слишком крутым, иначе оно будет жестким. После того, как тесто замесили, заверните его в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник. Потом достаньте и раскатайте в виде прямоугольника, в середину нужно положить тонкий пласт сливочного масла, масло должно быть не застывшим, но и не мягким. Масло накрыть со всех сторон слоями теста, и тесто раскатать. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. После снова раскатать в прямоугольник, свернуть в виде конверта и положить в холод на 30 минут. Так нужно делать не меньше 7 – 10 раз, чем больше подходов, тем больше слоев и тем лучше тесто. Готовое тесто можно поместить в морозилку. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Итак, отделяем желтки от белков. Успешно добытые белки выливаем в закрывающуюся емкость и ставим на сутки в холодильник или же их можно заморозить, а за сутки до взбивания достать и поставить в холодильник оттаивать. Белки взбиваем миксером в пышную пену на самой маленькой скорости. Когда белки хорошо взбиты, добавляем 50 грамм сахара и ванильный сахар. Фундук измельчаем на кусочки среднего размера — пыль из орехов делать не нужно! Смешиваем фундук, муку и оставшийся сахар и вводим к белкам при помощи лопатки. Застилаем две формы диаметром 24 и 26 см пергаментом. Выливаем в них наше белковое тесто. Нужно постараться сделать так, чтобы высота коржей была одинаковая, то есть в форму 26 см нам нужно налить больше теста, чем в форму, которая меньше по размерам. Ставим формы на разные уровни в разогретую духовку и выпекаем около 1,5-2 часов при температуре 150 градусов. Сегодня я, любитель выпечки и сладкоежка со стажем, хочу рассказать не о конкретном виде десертов, а об основе большинства тортов и пирогов, о том, как правильно готовить коржи для торта. Правильно приготовив коржи на торт, мы практически уже приготовили весь десерт, и осталось совсем немного – пропитать кремом, украсить по своему усмотрению, и с легкой руки хозяюшки, благодаря полету ее фантазии, стать произведением искусства. Так, что коржи для торта – это основа для будущего десерта, а значит, именно коржи придают основные вкусовые качества будущему изделию. В конце концов, коржи, порезанные в произвольном порядке, сами по себе могут выступать как готовое изделие. Конечно, можно следовать строго тем рецептам, которые у вас есть, но иногда в рецептах для приготовления торта приводятся слишком мудреные для домашнего приготовления способы выпекания основы на торт. И, в таких случаях, я предлагаю воспользоваться более простыми рецептами выпечки, то есть использовать наиболее понравившиеся рецепты коржей из нижеприведенных, что намного облегчит приготовление большинства десертов. Надеюсь, что мои коржи для торта придутся вам по вкусу, и станут палочкой-выручалочкой в приготовлении торта, который точно станет изюминкой вашего стола. Бисквитное тесто Состав: по стакану муки и сахарного песка, по 4-ре белка и желтка с яиц куриных заранее отделенных, половина порции пекарского порошка указанной в инструкции, ванилин по вкусу. Перебиваем 4 яичных белка до образования густой пены и слегка подсаливаем, а в отдельной емкости 4 яичных желтка перебиваем с сахарным песком и ванилином, до полного растворения первого. В смесь сахара и желтков добавляем половину объема белковой пены и аккуратно, но тщательно перемешиваем. Потихоньку и тщательно перемешивая всыпаем муку и пекарский порошок в образовавшуюся яичную смесь, аккуратно добавляем оставшуюся белковую пену. Подготовка формы (противня): укладываем пекарскую бумагу, но не промазываем маслом, а слегка притрушиваем мукой. Муку можем заменить панировочными сухарями. Это позволит избежать пригорания коржа к форме. Выпекать корж для торта нужно в заранее разогретом духовом шкафу при температурном режиме 180 °С, примерно около 2/3 часа. Достав коржи из духового шкафа, дожидаемся пока они остынут и делим при помощи струны или очень острого ножа на два или три коржа каждый. Тщательно перебиваем яйца с сахарным песком и ванилином до густого состояния и значительного увеличения объема, это займет примерно 10-ть минуток. Потихоньку и тщательно перемешивая всыпаем муку смешанную с пекарским порошком в образовавшуюся яичную смесь. Заливаем кипяток и масло, перемешиваем. Выпекать корж для торта нужно в заранее разогретом духовом шкафу при температурном режиме 180 °С, степень готовности определяем спичкой. Переворачиваем форму с коржом на решетчатую поверхность, но сам корж не вытаскиваем, и охлаждаем. Столовые ложки пудры сахарной, 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сахарного песка, 5 яичных белков, ванилин по вкусу, щепоть соли, пол чайной ложки кислоты лимонной. Перебиваем 4 яичных белка до образования густой пены. Солим, добавляем сахар с лимонной кислотой и снова перебиваем несколько минуток. Всыпаем муку тщательно перемешанную с сахарной пудрой. Выпекать корж на торт нужно в заранее разогретом духовом шкафу при температурном режиме 180 °С, около получаса. Переворачиваем форму с коржом на решетчатую поверхность, но сам корж не вытаскиваем, и охлаждаем. Перебиваем яйца с сахарным песком до густой пены. Всыпаем пекарский порошок с ванилином и добавляем маргарин или сливочное масло, тщательно смешиваем при помощи миксера. Потихоньку и тщательно перемешивая всыпаем муку, постепенно вымешивая в легкое тесто. Объем муки может варьироваться в зависимости от ее качества — смотрите самостоятельно и при необходимости изменяйте объем муки в нужную сторону. Выкатываем из теста шар и предварительно замотав в целлофан кладем его в холодное место (холодильник)примерно на 30-ть минуток. Выпекать корж нужно в заранее разогретом духовом шкафу при температурном режиме 220 °С до готовности. В глубокой емкости перетираем вилкой слегка подтаявший маргарин или сливочное масло с сахарным песком и ванилином. Вмешиваем по одному все яйца. Потихоньку и тщательно перемешивая всыпаем муку с пекарским порошком, постепенно вымешивая в легкое тесто. Все остальные действия, как и в предыдущем варианте этого рецепта. Яйца должны быть свежие и домашние, что качественно отразится на вкусе. В емкость с яичными белками не должны попасть вода с яичным желтком, иначе белок может и не взбиться. Кроме того белок должен быть охлажденным и, желательно, подсоленным, что благотворно скажется на качестве взбиваемой белковой пены. Муку обязательно нужно провеять и желательно не один раз, так как благодаря этому мука напитывается кислородом, а это, в свою очередь, придает коржам для выпекаемого торта легкости и воздушности. В данный рецепт вы вполне можете добавить немного какао, что придаст шоколадный привкус вашим изделиям.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
огромное спасибо!!!!!всё настолько просто и не сложно!!!!оформленно красиво!!!!
Другие рецепты: